Грибы в Саратовской области

Саратовская область по природным условиям расположена в лесостепной и степной зонах. Причем эти зоны территориально резко разделены Волгой. Лесные массивы распределены не очень большими участками, и занимают они не более 5% территории Саратовской области. Расположены леса в основном в правобережной части, на северо-западе Саратовской области. В южных и восточных левобережных районах лесов мало. Они сосредоточены главным образом в поймах немногочисленных рек ив виде искусственных лесопосадок. Леса большей частью состоят из деревьев широколиственных пород (дуб, осина, липа, клен, береза и др.) Географическое расположение и климатические условия Саратовской области характеризуют и видовой состав грибных запасов в наших лесах. Они не столь разнообразны по сравнению с более северными регионами России или с областями Урала и Сибири. Кроме того, особенность засушливого климата Саратовской области влияет и на количество тех или иных видов грибов, появляющихся за сезон в лесах. Частые засушливые годы не способствуют массовому появлению грибов в некоторых районах области. В иные годы различные виды появляются в незначительном количестве и не везде, другие же виды и совсем не встречаются.

Но тем не менее на территории Саратовской области выявлено около 2000 видов шляпочных грибов. Съедобных из них около 150 видов, несъедобных—15—20, ядовитых не более 8 видов. Остальные грибы из-за своей малочисленности, редкой встречаемости, малых размеров, неизученности их съедобных свойств для грибников интереса не представляют. Конечно, не все эти виды растут в каждом районе, в любом лесу и каждый сезон. Основной массе населения в какой-либо местности из вышеуказанного количества съедобных грибов известно и знакомо гораздо меньшее их число. Даже опытный грибник и в хорошо знакомых лесах за сезон встречает не более 35—40 видов. Другие же любители грибов предпочитают собирать и заготавливать лишь определенный вид грибов—это зависит от вкуса и возможностей.

К наиболее часто встречающимся и собираемым нашим населением можно отнести такие грибы: белые, подосиновики, подберезовики, лисички, грузди, подгруздки белые (беляки), опята, луговые и осенние, рядовки (песочники), сморчки и др. В некоторых районах хорошие съедобные грибы, как, например, гриб-зонтик, вешенка, опенок летний, опенок зимний, считаются несъедобными и жителями не собираются.

Говоря о грибных запасах Саратовских лесов, необходимо указать, какие же виды грибов наиболее часто встречаются по районам. В северо-западных районах с преобладанием крупных лесных массивов со смешанным древостоем в благоприятные годы встречаются: белые грибы, подосиновики, подберезовики, рыжики, почти все виды сыроежек, маслята, грузди настоящие и черные, лисички, опята осенние и луговые, рядовки, то есть почти все виды грибов, описанные в данной книге. В более южных районах, где участки леса в основном широколиственных пород деревьев, распространены: подосиновики, подберезовики, поддубовики, каштановики, белые, подгруздки черные и белые, лисички, опята осенние и луговые шампиньоны, рядовки, вешенки, свинушки и др. Очень богаты грибами пойменные леса и сосновые боры в поймах рек Хопра и Медведицы.

Каких-либо резких границ распространения того или иного вида грибов в пределах территории Саратовской области не существует — любой гриб растет там, где природа для него создала благоприятные условия. Например, рыжика елового, мокруху еловую и ежовика пестрого можно наверняка встретить только в сыроватых хвойных и смешанных лесах с примесью ели, но их уже не найдешь в дубовых или березовых рощах и посадках на юге области. Здесь преобладают шампиньоны, поддубовики, свинушки, рядовки тополевые, опята луговые.

Где и как вести «грибную охоту»

Малочисленность лесных массивов в Саратовской области, их неравномерное распределение по районам, конечно, не благоприятствует нашим грибникам — нет такого раздолья как, например, в регионах Северо-Запада, Урала или Сибири. Но подобное обстоятельство не останавливает истинных любителей «тихой охоты», даже наоборот, как бы прибавляет азарта и в таких условиях отыскать желанную добычу. Главное — добраться до ближайшего леса и найти грибные места. Опытный грибник такие места находит безошибочно, по знакомым только ему приметам. Он не пойдет искать грибы в глухие и затененные чащобы, заросшие густой травой и кустарником. Не станет он охотиться за ними и на дне глубоких оврагов. Их он будет искать на возвышенных местах, на опушках леса, в светлых березовых и дубовых рощах, в редких, хорошо продуваемых осинниках, в сосновых борах. Знает он, что найдет желанные грибы и на полянах в смешанном древостое, на старых прокошенных лесных дорогах и тропах.



Какими же грибами богаты леса Саратовской области?

В старых сосновых борах, встречаются: белые, рыжики (Рыжик растет в сосновых лесах, чаще всего на несколько возвышенных местах, на полянах и опушках, где нет высокой травы. Предпочитает песчаные почвы. В Саратовской области наиболее высококачественные рыжики встречаются в старых сосновых лесах в пойме реки Хопра, в лесах Балтайского и Базарно-Карабулакского районов.), маслята (В лесах Саратовской области из нескольких видов маслят произрастают в основном масленок настоящий, зернистый и лиственничный. Из них наиболее широко распространен масленок настоящий.), лисички, сыроежки, подгруздки черные и белые, зонтики пестрые, горькушки, рядовки, зеленушки и др.

В лесах березовых или с примесью березы: подберезовики, белые, волнушки, валуи, грузди настоящие и черные, подгруздки, сыроежки, лисички, опята летние и осенние, рядовки и др.

В осиновом лесу: подосиновики, валуи, моховики зеленые, вешенки, сыроежки, грузди, подберезовики, рядовки (песочники) и др.

В широколиственных лесах (дуб, липа, осина, береза) встречаются почти все виды перечисленных выше грибов, кроме рыжиков и маслят, тут же можно встретить: дубовики, каштановик, синяк, полубелый, груздь (осиновый и дубовый), дождевики и др.

В смешанных лесах можно встретить все виды грибов, произрастающих на территории нашей области.

Зная приведенный здесь ориентировочный перечень грибов, растущих в том или ином лесу, и имея некоторый опыт сбора грибов, грибник при наличи определенной доли азарта, терпения и везения наверняка может рассчитывать на то, что он не вернется домой с пустой корзиной.

Познакомимся поближе с часто встречающимися съедобными грибами, с теми, что традиционно собираются и заготавливаются населением Саратовской области, региона, а также с грибами несъедобными и ядовитыми.

Безусловно, перечень будет неполным: в наших лесах можно встретить и другие съедобные грибы, но многие «охотники» их обходят стороной. Ну кому он нужен, невзрачный грибок, на тонкой, как спичка, ножке, со шляпкой не более трехкопеечной монеты, с водянистой, почти прозрачной мякотью?! Эти грибы именуют одним словом; поганки. Съедобные качества их не известны, да и в корзине от такого экземпляра ничего не прибавится, вот и проходят мимо грибники.

А между тем эти грибки вполне съедобны и названия имеют; денежка, коллибия, лаковица, мицена, синичка и т. д. Не балуют вниманием наши грибники и паутинников, многих рядовок, различных млечников, гигрофоров, рогатиков и другие грибы, которые хорошо изучены, их внешние признаки и пищевые свойства описаны в литературе. Здесь дело в том, что основная масса населения если и читает эту литературу и теоретически знакома с подобными грибами, — дабы уберечься от отравления, все же традиционно предпочитает собирать хорошо знакомые виды съедобных грибов.

Описания этих грибов в нашей книге не приводится. Тем же грибникам, которые пожелают расширить свои познания о редких и экзотических представителях шляпочных грибов, их характеристиках и пищевых свойствах, узнать, где и когда их можно встретить, необходимо обратиться к соответствующей научной литературе.

Рисунки выполнены так, чтобы дать наглядное представление о внешних признаках и строении грибов на разных стадиях развития: форме шляпки, цвете гименофора или мякоти на разрезе, строении ножки и т. п. Это поможет читателю в распознавании грибов. Необходимо подчеркнуть, что цвет и форма шляпки, а также другие характерные признаки грибов в реальности могут несколько отличаться от приведенных — в зависимости от многих внешних факторов, о которых уже упоминалось в предыдущих главах.