Подгруздок белый

Гриб белый подгруздок (сухой груздь) растет в лиственных и смешанных лесах, в примесью дуба, березы, осины и липы. В лесах нашей области один из самых распространенных грибов. Встречается большими группами, с июля по октябрь.



Шляпка до 20 см в диаметре, матово-белая, иногда с желто-бурыми пятнами, сначала выпуклая, с загнутыми вниз краями, потом воронковидная, голая, растрескивающаяся. У взрослых особей на шляпке налипает почва и растительные остатки, которые очень трудно счищаются. Пластинки, нисходящие по ножке, частые, тонкие, светло-голубоватые, белые.

Мякоть у подгрузка белая, плотная, цвет на изломе не изменяет, с грибным запахом, на вкус сладковатая. Млечный сок отсутствует.
Ножка до 3 см длины, 2 см толщины, плотная, чуть буроватая или белая, цилиндрическая.

Подгруздок белый съедобный гриб, II категории. Употребляется свежим, маринованным и соленым.

Некоторые грибники перед засолкой долго вымачивают подгруздок, чего делать не следует, так как это снижает его качество.

Вымачивать нужно только для того, чтобы снять с них почву и мусор.