Белый гриб (гриб боровик)

Самый ценный в пищевом отношении из всех съедобных грибов. Имеет множество разновидностей и форм, отличающихся главным образом окраской шляпки плодового тела, что зависит от того, в каком лесу растет гриб. Отсюда и название разновидностей белых грибов: боровой (растет в сосновых лесах), дубовый, березовый, еловый. В лесах нашей области распространены сосновый, березовый и дубовый. Растет группами, реже одиночно. Встречается часто и обильно с начала июня до октября.



Шляпка до 25 см в диаметре, сначала подушковидная, плоская, сухая, гладкая, иногда слегка морщинистая. Цвет от светло-бурого до желто-бурого, красно-бурого, почти темно-бурого. Трубчатый слой сначала белый, затем желто-зеленый.

Ножка до 17 см длиной, до 5 см толщиной, плотная, в основании булавовидная, вздутая, сплошная, белая, с белым сетчатым рисунком в верхней части.

Мякоть белая, на изломе цвета не изменяет, без особого вкуса и запаха. Свое название гриб получил за то, что его мякоть не темнеет при любых способах кулинарной обработки.

По пищевым и вкусовым качествам гриб относится к I категории. Употребляется свежим, маринованным и сушеным. Кое-где население гриб использует для соления. Но наибольшую ценность белый гриб представляет в сушеном виде.

У белого гриба есть двойник — желчный гриб. От белого желчный гриб отличается розовым низом шляпки и темным сетчатым рисунком на ножке. Мякоть на изломе краснеет, на вкус горькая.