Трюфель белый

Гриб из семейства трюфелевых. Растет, как правило, под землей на глубине 8—10 см, в лиственных, смешанных и хвойных лесах, на умеренно влажных, хорошо прогреваемых почвах, со слаборазвитым травянистым покровом. Встречается в осинниках, березняках, под кустами орешника. Растет гнездами, по три-пять грибов вместе. Плодоносит с августа по ноябрь. В наших лесах гриб редкий.



Плодовое тело белого трюфеля напоминает клубень картофеля, иногда его масса достигает 500 г и более. Молодой гриб покрыт гладкой кожицей беловатого цвета, с возрастом приобретающей светло-бурую окраску с желтизной, на поверхности появляются складки, трещины и бугорки.

Мякоть у белого трюфеля суховатая, сначала белая, затем серовато-белая, на разрезе как бы мраморная, с желтовато-бурыми извилистыми прожилками. Обладает сильным приятным запахом, без особого вкуса.

Трюфель белый - гриб съедобный, IV категории. Употребляется свежим, пригоден для сушки.