Опенок осенний

Опенок осенний - растет во всех лесах, на пнях, валежных деревьях, вырубках, по склонам оврагов и даже на деревьях, одиночно и большими группами с августа, иногда до первых заморозков.



Шляпка до 15 см в диаметре, сначала выпуклая, почти шаровидная, затем плоская с бугорком в центре, края, сначала завернутые внутрь, позднее распрямляются и растрескиваются, кожица буроватая, серо-коричневая или желто-коричневая, у молодых грибов иногда зеленоватая, чешуйчатая, в центре более темная. Следует заметить, что окраска шляпки этого гриба зависит от породы дерева, где он растет. Дубовый опенок в молодом возрасте имеет оливково-зеленоватую окраску, в зрелом более темную, нежели опята, выросшие на других деревьях. Пластинки, нисходящие по ножке, желтовато-белые, позднее с ржавыми пятнами.

Мякоть тонкомясистая, плотная вначале, затем рыхлая, белая, с приятным грибным запахом и вкусом.

Ножка до 15 см длиной, 2 см толщиной, цилиндрическая, иногда расширяющаяся книзу, с кольцом из остатков покрывала, упругая, плотная, внизу одеревенелая, под шляпкой светлая, внизу коричневатая, почти черная.

Опенок осенний - гриб съедобный, III категории. Употребляется в свежем, маринованном и соленом виде. Пригоден для сушки. В заготовки идут только шляпки с ножкой, отрезанной до 1—2 см от шляпки.

Опенок осенний обладает прекрасными вкусовыми качествами, заготавливается населением во всех видах в значительном количестве. Лучшими вкусовыми качествами обладают опята, выросшие на березовых и дубовых деревьях или на их пнях. Грибы, выросшие на остатках и пнях деревьев хвойных пород, менее ароматны, мякоть у них рыхлая, шляпка имеет более светлую окраску, вкусовые качества низкие.