Шампиньон полевой

Шампиньон полевой встречается на пастбищах, лугах, лесных опушках, где пасется домашний скот, у животноводческих ферм. Растет одиночно и большими группами с мая по октябрь.



Шляпка до 20 см в диаметре, сначала коническая или округло-колокольчатая с завернутым вниз краем, позднее плоская, трещиноватая, хлопьевидная, белая с сероватым или желтоватым оттенком, шелковистая или чешуйчатая, сухая, от прикосновения желтеет.

Пластинки у полевого шампиньона белые, позже буро-фиолетовые, шоколадно-бурые, черные. У молодых грибов низ шляпки затянут пленкой, которая с возрастом лопается и остается на ножке в виде кольца.

Мякоть белая, на изломе и от нажатия слабо желтеет, с запахом аниса, на вкус слегка сладковатая.

Ножка до 10 см длиной, 3 см толщиной, плотная, полая, утолщенная к основанию, белая или слегка желтоватая, с ворсистой поверхностью, с остатками покрывала в виде кольца.

Гриб съедобный, III категории. Употребляется свежим, маринованным, пригоден для сушки.