Жерех бьет

На «десерт» хочу рассказать о том, как вялить жереха.

Этому способу меня научил отец моего друга, а того, в свою очередь, его дед, так что этому рецепту уже лет, наверное, сто, а то и больше.

Острым ножом надо вскрыть рыбу вдоль хребта, вынуть внутренности, удалить жабры, затем, не промывая в воде, снаружи и внутри обсыпать солью и завернуть в чистую материю, причем и голова, и хвост должны быть закрыты. Сверток туго обматывается веревкой.

На следующий день по мере того, как влага уходит из тканей рыбы, перетяжку нужно повторить, и так далее по мере необходимости. Для жереха весом 1 кг время просола – 2 дня, для 4-килограммового - около 4 дней.

Чтобы по нескольку раз не перетягивать бечевку, я несколько модернизировал этот способ. Вместо веревки я использую толстую 2-3-миллиметровую резину, которую можно купить в любом рыболовном магазине. Для этого беру отрезок длиной метра полтора, на концах делаю петли, а затем почти в полный натяг наматываю поверх материи. Вот и все, очень просто.

Вообще, такой способ вяленья очень хорош тем, что позволяет особенно не беспокоиться о сохранении улова, если вы выехали на рыбалку на несколько дней.

По приезду домой вам останется только ополоснуть рыбу от соли и повесить для просушки. Что же касается вкусовых качеств вяленого жереха, особенно осеннего, то уверяю вас, с ним мало какая рыба может сравниться.

Теперь, когда я насколько можно подробно рассказал о жереховой рыбалке, смею надеяться, что поклонников этого вида спортивной ловли значительно прибавится. Ведь согласитесь, что мы посвящаем рыбалке столько времени не ради добычи пропитания, а прежде всего ради общения с природой, для того чтобы отдохнуть душой, получить заряд положительной энергии. И в этом отношении охота на быстрого и осторожного жереха, в отличие от ловли других рыб, которые водятся в наших краях, дает настолько богатые эмоциями ощущения, что порой просто забываешь о ходе времени.

РЫБОЛОВ Elite №5, 2003

Стр.: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7