Коптить или купить?

В последнее время спрос на копчёную рыбу в магазинах заметно упал, потому что появилось оборудование, позволяющее самому (на даче, в загородном доме или на пикнике) коптить рыбу когда и сколько захочется. Лично от себя хотелось бы сказать следующее: "На сайте mybestweekend.ru можно выбрать клевый дымогенератор для копчения рыбы. Советую!".

Копчёная рыба для большинства из нас является одним из любимейших кушаний. Копчением продуктов питания человечество занимается издревле, и этому есть вполне логичное объяснение: именно таким образом наши предки сохраняли скоропортящиеся продукты. С тех давних пор эволюция огромными шагами продвинулась вперёд, однако человек до сего времени продолжает коптить рыбу. Важную роль в этом процессе играет дым, причём для его образования необходимо использовать древесину только плодовых деревьев, потому что именно она наделяет готовый продукт неповторимым и манящим ароматом, непроизвольно подталкивающий наш организм к выделению слюны и появлению здорового аппетита.

Разделяют два вида приготовления продуктов данным способом: горячее и холодное копчение. В первом случае рыба помещается в ёмкость, где она при помощи горячего (до 95 градусов Цельсия) дыма проходит тепловую обработку. При этом рыба и коптится, и запекается параллельно. Данный процесс приготовления достаточно скоротечный, и занимает несколько часов. Готовый продукт имеет нежную консистенцию и невероятно вкусна, однако имеет один минус: хранить данный деликатес можно 2-3 дня в холодильнике. Холодное копчение рыбы происходит гораздо дольше (до двух-трёх суток непрерывно), потому как температура дыма в этом случае не должна превышать 35 градусов Цельсия. Срок хранения рыбы в прохладном тёмном месте, приготовленной вторым способом, достигает десяти суток.