Пелядь

Пелядь - это пресноводная рыба из рода сигов, обитающая преимущественно в северных реках. Эту рыбу также иногда называют сырком. Особи пеляди могут достигать иметь длину до полуметра и достигать массы 3 кг. Эта рыба имеет промысловое значение и может не только отлавливаться из естественных водоёмов, но и разводиться искусственно. Приобрести свежезамороженную, вяленую и копчёную пелядь вы всегда сможете у нас.



Сырок отличается высокими темпами роста и невысокой требовательностью к качеству воды. Несмотря на это, мясо пеляди обладает более высокими вкусовыми показателями по сравнению с другими сиговыми. Внешне вы сможете отличить сырка по вытянутому вверх рту с выступающей нижней челюстью и чистой чешуе серебристого цвета на боках, которая становится темнее ближе к спинному плавнику. Тело рыбы имеет ярко выраженный горб в передней части. Также на голове и спинном плавнике вы сможете увидеть мелкие точки чёрного цвета.

По местам обитания рыба эта разделяется на три формы: карликовую, обитающую в небольших озёрах, классическую озёрную форму и быстрорастущую речную. Карликовые особи пеляди обладают небольшим весом (до 0,5 кг), поэтому эта разновидность обладает наименьшей гастрономической ценностью. Недостаток массы такой формы рыбы обуславливается недостатком питания в небольших пресных водоёмах. Питается сырок, в основном, планктоном и воздушными насекомыми, попавшими в водоём. Мясо этой рыбы отличается высоким содержанием жира, при засолке сырок становится готовым к употреблению уже через несколько часов.